Отрывок из:
АКАДЕМИЯ ВЕТЕРИНАРИИ, ПРОГРАММА ВЕТЕРИНАРНОЙ БЕЗОПАСНОСТИ ПИЩИ, ДЕПАРТАМЕНТ АНАТОМИИ И ФИЗИОЛОГИИ, ЛИТВИНСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ ЗДРАВООХРАНЕНИЯ, JOLANTA GIRDAUSKAITĖ, Исследование антагонистических свойств противогрибковых агентов, полученных из лактобацилл, магистерская диссертация, руководитель: профессор Vaidas Oberauskas, Ph.
1.2.1 Польза молочнокислых бактерий для здоровья - пробиотики
По определению Всемирной организации здравоохранения, данному в 2001 году, пробиотики - это живые микроорганизмы или их компоненты, которые при употреблении в достаточном количестве полезны для здоровья человека
здоровье. Это микробная пищевая добавка, основной целью которой является восстановление баланса естественной микрофлоры кишечника и улучшение здоровья человека (Knašienė, Rimaitis, 2009). Пробиотические препараты производятся из микроорганизмов, либо видов человеческой микробиоты, либо их генетически модифицированных вариантов. Наиболее распространенными являются лактобактерии и бифидобактерии. Эти бактерии непатогенны и нетоксичны и являются основными обитателями кишечника и влагалища. Их добавляют в качестве пищевых добавок в творог, йогурты, кефир или используют в виде лиофилизированных порошков (капсул, микрокапсул), таблеток и жидких суспензий (Aukštakalnienė, Radžiūnas, 2006).
Считается, что пробиотики выполняют множество полезных функций для человеческого организма. Они используются для профилактики и лечения различных заболеваний. Они защищают от диареи, вызванной бактериями и вирусами, действуя как антагонисты инфекционных агентов (http://www.bifoval.lt/press.php.Prieiga accessed 3 November 2012). Кроме того, пробиотики укрепляют иммунную систему, активизируя выработку антител и иммунный ответ на клеточном уровне, и подавляют аллергические реакции на пищу, снижая проницаемость кишечника для аллергенов и расщепляя их. Пробиотики улучшают переваривание и усвоение пищи, расщепляют лактозу и уменьшают вздутие живота. Есть данные, что они расщепляют канцерогенные вещества, защищая организм от рака (Knašienė, Rimaitis, 2009). Пробиотики рекомендуются:
- При диарее, вызванной антибиотиками;
- При диарее инфекционного происхождения;
- Связаться с Clostridium difficile от диареи;
- Доступно по адресу Helicobacterpylori инфекция;
- При воспалительных заболеваниях кишечника;
- Синдром раздраженного кишечника;
- В случае диареи, вызванной лучевой терапией;
- Пищевая аллергия, атопический дерматит;
- Непереносимость лактозы;
- В случае диареи путешественников (Fedorak, Madsen, 2004).
Первые пробиотики с лактобактериями и бифидобактериями появились в 1930-х годах (Knašienė, Rimaitis, 2009).
Антони фон Левенгук первым заинтересовался пробиотиками в 1676 году. Около 1850 года Луи Пастер выделил первую пробиотическую бактерию - Lactobacillus. В 1899 году доктор Анри Тиссье обнаружил БифидобактерииОн был первым, кто попытался использовать бактерии для лечения кишечных заболеваний. Лишь некоторые штаммы лактобацилл, лактококков и бифидобактерий считаются терапевтическими, а о механизмах работы микробиоты кишечника известно слишком мало. Молочнокислые бактерии являются важной частью здоровой микроэкологии желудочно-кишечного тракта и тесно связаны с метаболизмом хозяина. Эти бактерии ферментируют различные субстраты, такие как лактоза, различные амины в короткоцепочечные насыщенные жирные и другие органические кислоты и газы. Они также синтезируют витамины, ферменты, антиоксиданты и бактериоцины. Благодаря этим свойствам молочнокислые бактерии образуют важный механизм, который метаболизирует и детоксицирует чужеродные вещества, попадающие в организм (Pavilonis et al., 2005).
Имеются публикации об эффективности пробиотиков Helicobacter pylori для лечения и профилактики инфекций. Helicobacter pylori Эта бактерия вызывает гастрит типа B и пептические язвы, а также является фактором риска развития рака желудка. Исследование in vitro а у животных молочнокислые бактерии, как было показано, подавляют Helicobacter pylori рост и уреазную активность, необходимую для выживания в кислой среде желудка. Есть также исследования, которые показали, что пробиотики в человеческом организме не только подавляют Helicobacter pylori инфекции, но и снижает риск рецидива (Pavilonis et al., 2005).
Существует множество исследований, посвященных эффективности пробиотиков в лечении различных кишечных инфекций, таких как диарея. Есть данные, что пробиотики способны подавлять размножение и адгезию возбудителей кишечных инфекций.
Эксперименты на животных показали, что Lactobacillus rhamnosus GR-1, Lactobacillus fermentum RC-14 и Lactobacillus rhamnosus GG увеличивает выработку секреторного IgA против сальмонелл, активирует фагоциты и уменьшает колонизацию печени и других органов (Mėgelaitis, 2005).
Существует несколько механизмов, препятствующих прикреплению вредных бактерий к кишечному эпителию. К ним относятся выработка и секреция антимикробных веществ, таких как бактериоцины и органические кислоты, конкуренция за места адгезии, стерильные барьеры и барьеры для конкуренции с патогенами и их уничтожения. Защитная функция молочнокислых бактерий определяется их способностью к колонизации, и в этом случае большое значение имеет механизм адгезии, который участвует в формировании и поддержании микрофлоры стенки. Эта функция молочнокислых бактерий определяет их способность проникать в микрофлору стенки и становиться частью экологического барьера, защищающего клетки макроорганизма от прикрепления патогенных микробов к слизистой оболочке. К видам, обладающим наиболее сильными адгезивными свойствами, относятся: L. salivarius, L. casei и L. plantarum. L. acidophilus, L. fermentum и L. brevis как правило, обладают слабыми адгезивными свойствами или не обладают ими вовсе. Кроме того, штаммы с хорошими адгезивными свойствами обладают значительно более высокой антагонистической активностью. Антагонистическая активность молочнокислых палочек давно интересует исследователей, поскольку лактобациллы проявляют хорошую антагонистическую активность in vitro (Бенгмарк, 1998).
Многие ученые считают, что ингибирующие свойства лактобацилл обусловлены в первую очередь вырабатываемой ими молочной кислотой и лишь во вторую очередь - антибиотическими веществами. Бактериоцины лактобацилл, лектины, были идентифицированы и связаны с их колонизационной способностью.
Таким образом, благотворное влияние пробиотиков на организм проявляется двояко: местно - за счет нормализации микрофлоры желудочно-кишечного тракта, и системно - за счет улучшения здоровья всего организма (Ortwin, 2005).
Выделяют следующие полезные эффекты пробиотиков на организм:
- Пробиотики вырабатывают бактерицид и перекись водорода;
- Пробиотики вырабатывают такие антибиотики, как лакталин, ацидофилин и низин;
- Пробиотические организмы вытесняют патогенные микроорганизмы, конкурируя за место и питательные вещества, и укрепляют иммунную систему;
- защищает организм от кишечных инфекций (Rolfe, 2000);
- Уменьшает диарею, вызванную приемом антибиотиков;
- Помогает при запорах;
- Некоторые пробиотические микроорганизмы способны инактивировать канцерогенные бетаглюкоронидазу и нитроредуктазу (Guarner et al., 2003);
- выработка молока, уксуса, пропионата и жирных кислот, что приводит к снижению pH кишечного содержимого;
- останавливает образование токсичных аминов и аммиака;
- Улучшение пищеварения, усвоение витаминов и минералов;
- положительно влияет на микрофлору организма;
- улучшает переваривание лактозы и перистальтику кишечника;
- выведение продуктов катаболизма из печени и почек;
- антихолестериновый, антиканцерогенный, антимутагенный и антиаллергенный;
- производство пока еще не идентифицированных факторов роста (Ortwin, 2005).